Unesco declara el casabe, patrimonio inmaterial de la humanidad
La UNESCO ha incluido al casabe, una tortilla crujiente hecha de yuca, en su lista de patrimonios inmateriales de la humanidad. Este alimento ancestral, de origen indígena, fue postulado por Venezuela, Cuba, República Dominicana, Haití y Honduras.
Un pan plano y circular elaborado con yuca rallada y deshidratada. Es versátil en la cocina: acompaña carnes, vegetales y salsas, y también se usa en postres. Popular entre comunidades como los garífunas y en regiones costeras y rurales, su consumo ha resurgido con el auge de productos sin gluten.
Desde la colonización, el casabe fue clave como sustituto del pan de trigo, inspirando refranes como «a falta de pan, casabe». Aunque en algunos países se relegó a zonas específicas, ha permanecido como símbolo de tradición y cultura.
Esta designación internacional celebra su importancia histórica y gastronómica. Venezuela también busca incluir su emblemática arepa en la lista de la UNESCO.
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